Riz sauté aux boeufs et aux feuilles de Chou-moutarde fermentées

Le riz sauté (cơm rang/cơm chiên) est un plat préféré au Vietnam. On le sert généralement dans les restaurants.Vous pouvez trouver facilement une variété de riz sauté avec crevettes, poulet, chair de crabes, morceaux de viande ou, d’œufs en omelette, de légumes divers comme les carottes, grains de maïs, bok choy ou équivalent, oignon, champignon, etc

Je vous présente aujourd’hui une version de riz sauté avec la viande de boeuf et feuilles de Chou-moutarde fermentées. C’est un plat complet, rapide pour les jours de paresse culinaire

Ingrédients ( pour 2 personnes)

– 3 bol de riz blanc déjà cuit
– 200 g de viande de boeuf coupée en petits dés
– 150 g de feuilles de Chou-moutarde fermentées
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Un brin de ciboulette
– 1 à 2 cuillères à soupe de nuoc mam pur (sauce de poisson en saumure)
– Sel, poivre
– Huile végétale

Préparation

– Laver, nettoyer et couper les feuilles de Chou-moutarde fermentées en morceaux de 1,5 cm
– Couper la carotte en dés. Hacher grossièrement l’oignon.
– Hacher finement l’ail.
– Dans une poêle huilée chaude, à feu moyen vif, faire sauter l’ail. Ajouter ensuite les boeufs. Ajouter la sauce de poisson selon goût. Faire revenir 3 minutes. Réserver.
– Dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile

-Dans une poêle huilée chaude, à feu moyen vif, verser l’œuf battu additionné de quelques gouttes de nuoc mam et faire une fine couche d’omelette. Baisser le feu, couvrir et cuire quelques minutes : 4-5 minutes. Après cuisson, couper en lamelles ou petits morceaux. Réserver.

– Dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile, faire sauter l’oignon et les feuilles de Chou-moutarde fermentées. Faire revenir 5 minutes. Ajouter ensuite la carotte, les boeuf. Cuire encore 1 minutes
– Dans une poêle huilée chaude, ajouter le riz, assaisonner avec la sauce de poisson, sel selon goût. Remuer bien le tout jusqu’à ce que le riz prenne une belle couleur. Rajouter enfin les boeufs, les feuilles de chou-moutarde. Poivrer

Cách Làm Cơm Rang Dưa Cải Chua Thơm Ngon Lạ Vị | Cooky.vn
– Pour décorer, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée ou en tiges coupées.

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Bonne dégustation!

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