Le pho frit avec du bœuf sauté à la vietnamienne

Le pho est connu pour une des élites de la cuisine vietnamienne. Il s’agit d’un plat simple et pourtant très raffiné que beaucoup de touristes deviennent des passionnés de ce pho dès la première dégustation.
Le pho avec le bouillon est bien apprécié par les convives vietnamiens comme étrangers depuis longtemps. Mais il existe encore trop de types de pho tellement savoureux au Vietnam: pho sauté, pho sec, pho mixte, pho cuon…
Aujourd’hui, je voudrais vous recommander un pho très très bon. C’est le pho frit avec du bœuf sauté.
Cette recette n’est pas du tout compliqué comme le pho avec le bouillon.

Ingrédients (pour 2 personnes):

– 400 g banh phở ( pâte de riz)
– 200 g de bœuf
– 2 oeuf
– 300 g de chou chinois
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 1 gousse d’ail, oignon, poivre, citron vert, piment

Préparation

– Mettre les pâtes de riz dans un grand saladier rempli d’eau chaude pendant 30 mn ( si vous utilise le pho sec)
– Couper le bœuf en fines lamelles.
– Laver le chou et couper en tranche de 3 – 5 cm
– Éplucher détailler l’oignon en petits morceaux
– Hacher finement l’ail

Cuisson:

– Casser 2 œufs dans un bol. Plonger le pho dans ce bol. Frire le pho dans la soupe d’huile. Surveiller souvent la cuisson pour obtenir le pho bien doré et croustillante. Puis mettre dans une assiette.
– Dans un wok à feu vif, verser une cuillère à soupe d’huile, ajouter l’ail. Puis verser le chou chinois. Saler selon votre goût. Le retirer dans un grand bol
– Continuer à sauté le boeuf. Rajouter le reste d’ail dans un wok à feu vif. Verser la viande de boeuf. Ajouter la sauce de poisson.
– Mélanger ensuite le légumes et le boeuf
– Dans une grande assiette, mettre tout d’abord le pho frit, et puis verser le mélange de boeuf et de légumes. Ajouter le poivre selon votre goût.
Il est temps de vous sentir ce mariage parfait.

Attention: servir bien chaud