Les vietnamiens aiment utiliser les viandes hachés pour faire des plats. Je vous présente aujourd’hui une recette de boulettes de viande de porc hachée aux tomates qui est apprécié et se mange souvent avec le riz, le banh mi ou les vermicelles.
Ingrédients:
– 300g de viande de porc hachée
– 4 échalotes
– 2-3 ciboules
-1 grosse gousse d’ail
-10 g champignons noir séché
-3 tomates
– Huile végétale, sel, sucre sauce de poisson poivre
Préparation
– Éplucher une gousse d’ail et les échalotes, puis émincer 2 échalotes, Hacher 2 échalotes restant et l’ail.
– Mettre à tremper les champignons noirs et les champignons parfumés dans l’eau chaude pendant 10 min, les égoutter et les couper en filaments
– Couper les tomates en dés
– Couper les ciboules à environ 1-2 cm
– Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les champignons noirs, les échalotes hachées, l’ail, un peu de sucre, le poivre moulu, le sel selon votre goût.
– S’enduire les mains d’un peu d’huile puis modeler le mélange en boulette de 3cm chacune. Déposer au réfrigérateur pour quelques heures
– Dans une poêle, verser une à deux cuillères d’huile et faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorés. Et puis les retirer
– Dans une autre poêle, huiler et faire revenir à feu vif les échalotes émincés, puis les tomates. Faire sauter dans 5 minutes. Ajouter ensuite les boulettes. Assaisonner la sauce de poisson, un peu de sucre, de sel, et de poivre selon votre envie. Puis continuer la cuisson dans 5-7 minutes. À la fin de cuisson, parsemer les ciboules coupées. Les réserver enfin dans une assiette
Ces boulettes peuvent être servies lors d’un repas, accompagnées de riz cuit, de banh mi ou ou de vermicelles de riz avec la sauce de poisson aigre-douce
(Vous pouvez remplacer la viande de porc par celle de boeuf et même de crevettes hachées)
Bonne dégustation!